sira nekbat

Nekbat yang belum disira

masa zaman kanak-kanak mama suka
makan nekbat yang belum disira...
rasa lemak2 walaupun tawar

Cara nak sira mudah je...
1.masak air,gula,daun pandan,bunga cengkih dan kayu manis hingga mendidih.
2.masukkan nekbat hingga meresap air gula

sotong goreng

BAHAN-BAHAN
4 ekor sotong - dipotong bulat
2 sudu tepung jagung
2 sudu tepung gandum
2 sudu tepung beras
3 biji telur - dipukul dengan sedikit garam

CARA MEMBUAT
1. Bersihkan sotong dan ketepikan.
2. Campurkan kesemua tepung dan gaul sebati.
3. Panaskan minyak, celup sotong di dalam telur dan kemudian golekkan di atas tepung yang telah digaul tadi.
4. Goreng sehingga kekuningan.
5. Angkat dan sedia dihidang dimakan dengan nasi ataupun dengan sos.

ikan masing goreng

ikan kurau masin-dipotong kecil
bawang merah-dimayang
cili hidup-dimayang

cara:
1. goreng ikan masin hingga masak
2. masukkan bawang dan cili.

ikan percik

Bahan-bahan

Ikan
200ml santan pekat
4 ulas bawang merah - dikisar
    halia-dikisar
1 sudu besar cili giling
 asam jawa
Garam secukup rasa
gula

Cara-cara

1.Panggang ikan dengan sedikit garam
2.Masakkan 200ml santan pekat,bawang yang dikisar bersama dengan cili giling dan halia
4.Masukkan sedikit gula dan garam secukup rasa dan air asam jawa
6.Kacau sehingga mendidih dan santan pekat
7.Apabila masak bolehlah disiram di atas ikan yang telah dipanggang tadi-ulang beberapa kali

bubur lambuk besut

Bahan
2 cawan beras [rebus hingga jadi bubur]
1/2 kg keledek [dipotong kecil
1 s/b lada hitam
Serai
5 ulas bawang merah
5 tangkai pucuk ubi
5 tangkai daun cekur manis
1 ikat pucuk nidin
5 batang kangkung
2 tangkai dan kadok
4 tangkai daun kesom  
2 ekor ikan kembung
[bakar dan ambil isi] 
keresik
air secukupnya
garam
*santan(jika suka)

Cara membuat
1. Semua sayuran dipotong, basuh dan toskan.
2. Tumbuk lada hitam hingga lumat, setelah itu masukkan 10 ulas bawang merah, serai dan tumbuklah lagi sehingga lumat bersama isi ikan tadi.
3. Masukkan keledek dan bahan-bahan yang telah ditumbuk tadi bersama ikan yg dihancurkan ke dalam bubur nasi tadi.
5. Masukkan sayur-sayura & garam secukupnya sambil dikacau hingga cukup rata dan sayur layu.

acar timun

2 biji timun ( potong memanjang atau dihiris )
1 labu bawang besar ( hiris nipis)
1 biji cili merah( dihiris nipis)
2-3 sudu besar gula
1 sudu teh garam
4-5 sudu besar cuka makan

Cara membuatnya
1.Bancuh gula ,garam dan cuka
2.Satukan semua bahan.

acar timun masak

Bahan-bahan  
A.
1 batang timun - potong memanjang
1 batang lobak merah -potong memanjang
B
2 ulas bawang putih -belah 4
1/2 bawang besar -mayang
3 sudu besar cuka
garam
gula
1 cawan air
1/2 sudu kecil serbuk kunyit
1 sudu besar cili giling
1/2 sudu kecil biji sawi

Cara-cara
1. Bahan A rendam dalam air garam
2.Panaskan minyak, tumis bawang putih
3.Masukkan serbuk kunyit dan cili. Tumis sampai wangi. Masukkan air. Biar sampai mendidih
4.Masukkan timun dan bahan-bahan lain.
Jangan terlalu lama. Agak-agak 2-3 minit. Kemudian padamkan api.

ikan masin pedas

 

 Masa awal perkahwinan dulu 

abah selalu suruh mama masak ni...

mama lupa sejak bila mama terhenti masak  lauk ni

dan mengapa

hari ni sebelum balik kami berbincang nak masak apa
untuk berbuka...kat rumah masih ada kepala ikan merah
seorang teman mencadangkan masak sop ikan
ok....cadangan yang bagus
tapi tak cukup bahan...

juga sebelum balik ati kata semalam dia masak asam pedas
ala-ala pantai timur...
oooo tiba2 mama teringin dan teringat
jadi hari ni mama masak ikan masin pedas

A.Tumbuk

bawang merah
bawang putih
lengkuas
kunyit hidup
cili hidup

B.
ikan merah
bunga kantan
daun kesum
asam keping
garam
air

cara-cara:
masuk A & B
jerang hingga masak
siap....

kerabu macang

Bahan-bahan:
macang 
bawang merah
lada hitam
isi ikan rebus
kerisek
santan pekat 
limau nipis 
garam
gula
belacan

1 labu bawang besar( dihiris bulat )
1 biji lada hidup/beberapa biji cili padi


Cara-caranya:
1.Macang dicincang dan direndam dalam air garam
2.Angkat dan toskan dan masukkan ke dalam bekas.
3.Bawang merah, lada hitam dan isi ikan rebus ditumbuk lumat.
4.Kesemua bahan tumbuk, kerisek dan macang digaulkan
bersama-sama sedikit garam ,belacan,gula dan perahan limau nipis
Tabur bawang besar dan cili

Begedel

Bahan-bahannya :-

6 biji kentang direbus/ dihiris nipis dan digoreng hingga empuk 

2 pokok daun bawang dipotong halus

bawang goreng segenggam

daging/ayam kisar 

1 biji telur ayam

sedikit lada sulah

garam

Cara-cara memasaknya :-

• Lenyekkan kentang hingga hancur
• Goreng daging dengan  sedikit minyak sehingga masak. 
• Angkat dan gaul bersama kentang lenyek, daun bawang & bawang goreng.
• Masukkan garam & lada sulah.
• Bentukkan  bulat-bulat
• Pukul telur 
• Celup begedel ke dalam telur 
• Goreng dengan api yg perlahan.

kerabu mangga

A. Bahan hiris/cincang halus
6 biji mangga muda
1 labu bawang besar
5 tangkai cili merah
6 bijii cili api

B.
1/2 cawan kacang goreng [tumbuk kasar]
1 sudu gula
2 sudu sos ikan
7 biji limau kasturi [ambil jusnya]
Garam secukup rasa

Cara:
1. Gaulkan semua bahan kecuali kacang tumbuk.
2. Masukkan pula kacang tanah.

sambal mangga

Bahan-bahannya:
cili
mangga(dicincang)
isi ikan bakar(tumbuk)
garam
gula

Cara-caranya:
Tumbuk cili,garam gula dan sedikit mangga
Gaul dengan ikan tumbuk dan sebahagian lagi mangga yang dicincang

sayur koklot

 Masa kecil-kecil mama suka makan sayur ni...
Tapi bila arwah tok tak de lamaaa dah mama tak makan
Dulu2 tok mi ada juga masak
tapi dah lama...


Bila angah bawa buah stor semalam mama teringat balik
pada sayur ni...
Sebenarnya mama tak pernah buat...
makan je....jadi mama ingat2 lupa


Mama pun buka intenet
mama jumpa beberapa resepi yang hampir sama
tapi mama rasa dapur nur ede
lebih mirip dengan cara tok...


Ini resepi dapurSUREberasap(nur ede)
yang diubah suai sedikit
untuk lebih mirip resepi Tok(berdasarkan ingatan)


Bahan-Bahan

• 3 ekor ikan selayang - bakar dan ambil isi ikan jer dan tumbuk lumat
• 1 biji terung bulat di buang kulit dan potong 8 atau12
• Kulit stor dipotong nipis...rebus dan ramas buang airnya
• kulit rambai secukup nye... rebus dan ramas buang airnya
• 8 urat kacang panjang di potong 2 inci - celur sekejap
• Petai diambil bijinya
• 2 biji bawang besar di potong 4
• 2 biji lada merah di hiris memanjang
• Santan
• Bahan perasa secukup rasa

Cara-Cara:
- Masukkan santan dengan  semua sayuran,lada merah,bawang dan isi ikan yang telah di tumbuk lumat dan jerangkan di atas dapur
-Sentiasa kacau perlahan2 supaya santan
tak pecah minyak dan letakkan bahan
perasa secukup rasa

puteri mandi

Bahan-bahannya:

2 cawan Tepung pulut

1sdt garam

1 cawan air

1.2 cawan kelapa parut- ambil yang putih sahaja

3/4 cawan gula ( mengikut rasa)

2 helai daun pandan

Pewarna merah,kuning dan  hijau

Cara-caranya:

A.

Masukkan kelapa, gula , air,  daun pandan dan sedikit garam

Masak hingga  menggelegak

Biarkan sehingga mendidih dan tiada air.

B.

Tepung pulut  dibancuh dengan air.

Uli sehingga tepung tidak lagi melekat di tangan mahupun disekeliling mangkuk.

Bahagikan beberapa bahagian & setiap bahagian diletak pewarna.

Bulat2kan adunan sebesar guli dan kemudian tekankan ditengah.

Sementara itu, panaskan air didalam periuk.

Apabila air telah mendidih, masukkan doh yang telah dibulat2kan tadi hingga timbul

Masukkan doh yang telah direbus ke dalam A.

Gaul rata  dan bolehlah dihidangkan.

acar bendi

Bahan A:


10 biji kacang bendi
Bahan B3 ulas bawang merah.
1 ulas bawang putih.
1 inci halia.
cili kering
Bahan C1 cawan air.
Sedikit minyak untuk menumis.
garam& gula secukup rasa.
1 biji cili hijau -belah dua.
1 biji cili masak -belah dua.
 cuka.

Cara-caranya:
Cuci kacang bendi dan potong dua.
Kisar bahan B hingga lumat.
Panaskan minyak tumiskan bahan-bahan kisar hingga naik baunya.
Masukkan air
Masukkan garam,gula dan cuka-seimbangkan rasa masin,manis dan masam.
Masukkan  bendi , cili merah serta cili hijau.
Angkat setelah  mendidih 

kek coklat

A
1 3/4 cawan gandum
1 cawan serbuk koko
2 biji telur
2 cawan gula
1/2 cawan minyak mazola
1 cawan susu cair
1 sudu bikarbonat
1 sudu garam

B
1 cawan air panas mendidih

1.campur semua bahan A-putar
2.masukkan air panas mendidih
3. putar sampai kembang

Topping:
1 keping cooking coklat
1 tin reduce nestle cream
1/4 butter

Cara
1. double boiler
2. bila cair-masukkan butter
3.kacau rata
4. masukkan nestle cream
5.sapu atas kek
6.simpan dalam peti ais

Mi Cendawan

Mi ni pula mama dapat dari Auntie Lina(jiran kita)

Mama dah cuba-jadi...

Terima kasih kak Lina...

A

Cili kering

bawang putih-ditumbuk

halia-ditumbuk

1. Tumis bahan A

2. Masukkan sos tiram

3. Masukkan air,ayam,cendawan yang telah direndam

4.Masukkan tepung jagung yang telah dibancuh

5. Masukkan mi dalam kuali

6.Curah kuah dan masak sekejap

Puding Trifle

Gambar hiasan hasil tangan Hanis

Masa makan-makan rumah Chik dulu Su Nor ada bawa puding ni....habis..

Dua hari lalu masa mama gi rumah Su Nor hantar Tok Mi

Su Nor hidang puding ni...

mama minta resepi dari Su Nor

Su Nor kata mama pernah buat puding ni...

hihihi...itu puding campak2...reka je...

Kebetulan malam ni masa mama selongkar2

mama jumpa resepi ni dari Rahanis tapi sumbernya Kak Maizana..

Jadi  seperti orang mengantuk disorongkan bantal...

mamapun copy...terima kasih Hanis  dan kak Maizana..

Pasti mama akan cuba...

Sumber: Kak Maizana 

Bahan 

Swiss roll 
1 tin fruit cocktail 
Kristal Jelly 
1tin susu cair + 1 tin air + 7 sudu gula pasir 
4 sudu besar tepung kastad - sukatan membukit 
Yogurt atau whipping cream

Cara membuatnya: 

Lapisan 1 
Potong Swiss roll anggaran 1.5cm tebal, susunkan dalam acuan (bekas pyrex baru nampak lapisan nanti). Tuangkan air fruit coktail ke atas swiss roll hingga lembab, ketepikan dulu 

Lapisan 2 
1 tin susu cair + 1 tin air + 7 sudu gula dimasak atas api (sambil tu bancuhkan 4 sudu tepung kastad dengan 1/2 tin air). Bila susu mendidih, kecilkan sedikit api kemudian masukkan bancuhan tepung kastad, kacau hingga menjadi likat. Tuang atas lapisan 1 tadi. 

Lapisan 3 
Buahan koktail tadi ditabur atas lapisan 2 (kastad). Ketepikan sekejap. 

Lapisan 4 
Masak air panas mengikut sukatan pada kotak jelly, hingga mendidih. Masukkan jelly tersebut dalam air panas, tunggu sejuk sedikit tapi masih dalam keadaan cair baru tuang keatas lapisan 3 (buah buahan). 

Lapisan 5 
Bila jelly dah beku sapukan yogurt ataupun whipping cream ke atasnya, kalau nak cantik lagi taburkan dengan buah strawberry ke atasnya/badam panggang 



*whipping cream dipukul hingga gebu dan sapu ke atas lapisan jelly tadi


Ini hasil kerja mama...

tepung ayam goreng

Resepi ni juga mama dapat dari teman mama-Soleha
Terima Kasih Ha...


A-(Kisar)
1 sudu jintan manis
1 sudu jintan putih
1 sudu ketumbar


B-(Tumbuk)
Bawang putih
Halia
Garam
Kunyit


Perapkan ayam dengan rempah tadi selama 1/2 jam dalam peti sejuk


Tepung:(Gaul)
1 senduk tepung gandum
1 senduk tepung beras
garam


keluarkan ayam yang telah diperap
golek atas tepung
golek atas telur
golek atas tepung


*Untuk simpan:
Gaul tepung dengan rempah

dadar berlauk tok mi

Mama adik beradik suka sangat dadar berlauk
dan Tok mi selalu buat.
Mama hanya tolong Tok Mi aja....hihihi(ok jugak kan?)


Adunan kulit 

1/2 kilo tepung gandum 
air 
2 biji telur 
sedikit garam 

Caranya: 
1. Campurkan semua bahan di atas, kacau dan tapis (boleh blend supaya adunan betul2 sebati )
2. Dadarkan di atas kuali leper (non-stick) dengan sedikit minyak dilenserkan terlebih dahulu. 
3. Bila dah masak letak inti dan lipat macam mini murtabak tu. 
4. Celup dengan telur yang telah dipukul
5. Masak semula dalam kuali leper hingga kekuningan

Inti 

Kentang/keledek 2-3 biji dipotong dadu. 
1 biji bawang besar - dipotong dadu 
ayam dipotong dadu
bawang putih-mayang

sedikit lada hitam  - tumbuk halus (ikut kepedasan) 
kicap
gula sedikit 
garam secukup rasa 
minyak untuk menumis. 

Cara membuatnya: 

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga kuning . 
2. Masukkan daging ayam hingga masak
3. Masukkan kentang,bawang besar,lada hitam,kicap,gula dan garam. 
4.  Kacau sebentar dan biar hingga agak kering, sesuaikan rasa   
5.Sejukkan sebentar barulah digulung dengan kulit dadar tadi.

Puding Roti

Mama dapat resepi ini dari Cigu Zliza
Dia memang pandai masak
Terima Kasih Za...

1 bungkus roti(besar)
1 tin susu cair
1/2 tin susu pekat
8 biji telur
butter
gula

Cara-caranya:
A.
-Susun roti keping yang ditabur butter dan gula
-Susun ikut suka(2 @ 3 lapis)
-antara lapisan boleh ditabur kismis

B.
-Pecahkan merah telur dan masukkan vanilla

C.
-Campur susu pekat,susu,gula ,air buah/nanas
-Campur B dan C
-Susun nanas/buah
-Curah atas roti

Bakar 40 minit(180-atas bawah)
tabur gula pasir hingga tak nampak roti

pisang goreng bersalut gula

Bahan-bahan:

pisang yang mekar/keras

planta

gula

Cara-cara:

1.cairkan sedikit planta

2.goreng pisang tanpa tenggelam dalam planta(sedikit)

3.goreng hingga kekuningan

3.angkat dan tabur gula 

kari tulang

Pah @ Cik Ngah memang pakar 

masak kari tulang

lazat sangat

Lalu mama dapatkan cara darinya....

terima kasih Pah

Bahan A-dihiris halus

Bawang merah

Bawang putih

halia

Bahan B

Kayu manis

Cengkih

Bunga lawang

Buah Pegaga

Bahan C

Rempah kari Alibabas

Santan

Kentang

Garam

Asam

kerisik

air

Cara-cara:

1. Tumis bahan A dan bahan B hingga  wangi
2. Masukkan serbuk kari(tidak perlu bancuh dengan air)
3. Masak dengan api yang kecil-kacau
4. Masukkan air dan kerisik hingga pecah minyak
5. Masukkan tulang-air hingga lepas tulang
6. Masak hingga mendidih
7. Kecilkan api hingga  daging lembut
8. Masukkan santan,kentang ,asam dan garam.

poli ubi kayu

• Ubi kayu
• Garam
• Kelapa muda
• Gula melaka
• Beras pulut
• Air

Cara-cara

1. Parut ubi kayu dan perah airnya . 
2. Kemudian masukan air dan sedikit garam dan gaul rata.
3. Masukan dalam loyang dan tekan untuk padatkan ubi dalam loyang kemudian kukus
4. Masak gula nisan 
5. Gaul kelapa muda dengan sedikit garam. 
6. Goreng beras pulut sehingga kekuningan.
7. Setelah poli  masak dan siap- Potong dadu dan gaul dalam kelapa muda
8. Taburkan beras pulut tadi di atas poli setelah dicurahkan gula melaka .

pengat ketupat

Pengat ketupat ni selalu dibuat oleh Arwah Mak Aji

Terutamanya pada bulan puasa

mama suka sangat.

tapi...abah kurang suka

jadi... mama jarang buat

lalu....mama hanya makan bila balik rumah Tok Mi

• ketupat
•  santan
• 2 helai daun pandan-basuh
• Gula melaka
• Sedikit garam halus
• Telur-dipukul

Cara-cara

1. Potong 2 ketupat
2. Masukkan semua bahan kecuali telur
3. Masak
4. Apabila hampir masak curahkan telur dan kacau rata
5. Angkat- kuahnya akan jadi pekat

candy kelapa

Bila mama baca blog chik

mama teringat semula(imbas kembali)

ya...mama pernah buat candy ni...

hihihi masa gadis sunti...

Rupanya dah lama  mama tak buat

dan kebetulan semingu selepas tu

ada candy atas meja mama

pemberian pelajar MPV

Terima kasih....

Mereka dah modenkan

dicelup dengan choklat  dan diletakkan dalam paper cupcake

dan ada hiasannya

kreatif pelajar2 ni(pasti idea cikgunya)

Hihihi...jadi mama tu teringin juga

nak merakamkan resepi candy ni dalam blog mama...

bahan-bahannya

Kelapa putih
Susu pekat
Planta- sedikit
Gula

daun pandan
pewarna merah

Cara-caranya

·  Masukkan semua bahan  dengan api perlahan.

·  Kacau  hingga adunan kering dan tidak melekat pada kuali.

·  Masukkan dalam loyang dan tekan bagi rata dan padat.

·  Bila sejuk, bolehlah potong dan hidangkan.

kuzi

 gambar diambil dari kasihredha

Bahan-bahan

• 1 1\2 ekor ayam

  diperap dengan:

 halia,

5 ulas bawang merah

I ulas bawang putih

• 1 botol tomato
• 1 tin susu cair
• 1/2 kg bawang merah-mayang-goreng kuning dan diramas
• 1/2 kg bawang besar -mayang -goreng kuning dan diramas
• Rempah kuzi
• Buah badam,kismis-goreng

Cara-cara

1. Tumis rempah&masuk air panas,gula&garam
2. Campurkan tomato dengan susu cair hingga sebati
3. Masuk dalam periuk apabila air mendidih.
4. Masuk bawang goreng yang dihancurkan
5. Masuk ayam ,kismis dan badam.