warisan cintaku: January 2011

Sunday, January 30, 2011

rendang ayam

A.)

bawang besar
bawang putih
serai
halia
lengkuas
kunyit hidup
cili kering
biji cili api
1 ekor ayam
2 cawan santan pekat
1/2 cawan kerisik
2 helai daun kunyit (disiat)
2 keping asam gelugor
gula
Garam secukup rasa

Cara-cara:
-Bahan A dikisar
-Masukkan Bahan A bersama ayam dan santan
- Didih dalam periuk perlahan-lahan.
-Masukkan daun kunyit dan masak
sambil dikacau selalu hingga kuah pekat.
-Masukkan kerisik, garam, gula dan asam.
-Didih lagi hingga ayam empuk.
-Angkat dan hidangkan.

Saturday, January 29, 2011

Kek Batik

Resepi ini mama dapat dari seorang teman-Kak Zon

Dah lama dapat

semasa bertugas bersama-sama dulu

Ketika kami mengantuk kami akan bertukar-tukar resepi

Biasanya mama akan simpan

Bertemu tahun depan bincang hal resepi lagi

Tapi...bila ditanya,jawapannya

BELUM CUBA....hihihi

Tapi yang ini berbeza

Mama dah cuba...

best...

Lihat bahan dan cara

agak mudah

tapi hasilnya ummmp...

1. 1 butter

2. 2/3 susu pekat

3. 2 biji telur-dipukul

4. 1 cawan milo

5. 1 cawan air masak

6. sekepal(hihihi) cooking coklet

7. 1 bungkus biskut marie

8. 500 gm kacang tanah ditumbuk kasar

1. masukkan no1-6 dalam kuali

2. kacau hingga cair

3. ketika kuah pekat masokkan biskut yang telah dipatahkan dan kacang

4 .masukkan dalam loyang-tekan supaya padat

5. simpan dalam peti sejuk

rojak betik

Baru-baru ni masa hari raya puasa Tok Cik buat rojak betik...

Lama tak makan...

Biasanya di kampung Tok Mi selalu buat

best....

1 biji betik muda diparut

1/2 sudu teh kapur makan (untuk merendam betik yang telah diparut agar betik itu keras)
timun
nanas
keropok goreng

BAHAN UNTUK KUAH

9 ekor ikan kembong/selayang
sedikit ikan kering
5 sudu besar cili boh
1 keping nisan
3 sudu besar gula

1/2 cawan cuka
sedikit air asam jawa

garam secukup rasa
1 1/2 liter air

Cara-cara

-Tumbuk isi ikan dan ikan kering

- Masukkan isi ikan,air, cili boh dan nisan dan ke dalam periuk.

-Masak hingga mendidih. Biarkan selama 10 minit

-Masukkan cuka dan asam jawa

-Masukkan gula dan garam.

-Masak hingga mendidik

Lebih sedap dimakan dengan keropok...

Kuah rojak ini juga boleh dimakan dengan keropok sahaja...

Ikan kukus atau ikan rebus
digunakan untuk membuat lauk nasi dagang
malah ikan kukus ini boleh dimakan terus dengan nasi.

Cara-caranya ialah:
1.ikan tongkol dipotong dan dibersihkan
2.susun ikan dalam periuk
3.taburkan garam,asam keping dan gula melaka
4.ulang proses tadi hingga ikan itu habis
5.masokkan sedikit air
6.masak dengan api yang perlahan.
7.Ikan ini lebih sedap jika dimasak 2-3 hari sebelum
dibuat gulai nasi dagang

Selain itu ikan ini juga boleh digoreng
dan dimakan dengan nasi,
dengan pulut
dengan ketupat
dan boleh dibuat
sambal nasi lemak
best....

lauk nasi dagang -ayam

Mama masih ingat selain lauk ikan

Tok pernah buat lauk udang,ayam dan telur

Lauk udang dah lama mama tak makan.

Tapi bagi mama kalau makan nasi dagang .

mama suka lauk ikan

Tetapi anak-anak suka lauk ayam

Jadi biasanya mama akan masak

dua jenis lauk iaitu ikan tongkol dan ayam.

Jom lihat bahan-bahan dan cara-caranya

1 ekor ayam

1 rempah kerutuk/kari

kerisik

garam

gula melaka

asam keping

*bawang merah

*bawang putih

*lengkuas

*halia

*cili kering

Cara-cara:

1.*dimesin

2.Tumis rempah yang dimesin hingga masak

3.Masokkan santan hingga pecah minyak

4.Masokkan ayam,kerisik,garam,gula melaka dan asam keping

5.Masak dengan api perlahan

6.Masukkan cili hidup

Selamat mencuba...

Lauk nasi dagang-ikan

Seperti irama dan lagu

begitu juga nasi dagang ada lauknya

Ini adalah resepi turun temurun

keluarga kita

lengkuas

kunyit hidup

bawang merah

bawang putih

Jintan manis

ketumbar

cili kering

santan

Ikan tongkol/aya yang telah dikukus/rebus

Cili hidup

Cara-cara:

1.A dan B dimesin berasingan

2.Masak santan hingga pecah minyak

3.Masukkan bahan A dan bahan B

4.Masukkan ikan kukus dengan air ikan kukus dan asam

5.Masukkan garam,gula melaka dan asam keping

6. Masak dengan api perlahan

7. Masukkan cili hidup

Dah siap....

Nasi dagang Tok

Semasa arwah Tok ada...

Arwah terkenal dengan kepakaran memasak

Tetapi ketika itu mama tidak berminat...

Apabila Tok sudah tiada...

dan usia mama juga meningkat

mama mula mencari resepi

makanan kegemaran...

Lalu mama belajar dengan tok long

yang juga katanya dapat dari arwah tok.

iaitu:

4 cupak beras

1 cupak beras pulut

halba

bawang merah yang dimayang nipis

Halia dipotong nipis

garam

gula

santan pekat(1 gantang beras=1 kilo santan)

santan cair

Cara-cara;

Beras yang direndam 1 malam dikukus sehingga masak.
Kemudian diangkat dan digaul rata dengan santan cair, bawang merah yang dimayang dan halba.
Kukus sekali lagi hingga masak dan diangkat dan digaul rata bersama santan pekat yang sudah dicampur gula dan garam. .

Mudahkan...cubalah