Shepherd's pie

Semasa solat hajat

rumah ayah cik,Chik bawa Shepherd's pie

Sedap...hingga licin

Inn pun berkobar-kobar nak buat

Lalu buka blog chik

tengok bahan untuk dibeli

dan hari ni dia pun buat

menjadi...

best...

lalu mama pun...

copy resepinya

Terima Kasih Chik/adik..(halal ye?)

bahan2

500gm daging kisar
1 ulas bawang putih-dicincang
1 labu bawang besar-dipotong dadu

1 1/2 cawan mix vege
8 biji cendawan dalam tin-dibelah 4
3 biji buah tomato masak
2 batang daun celery-diracik halus
1 1/2 sb lada hitam-ditumbuk
1 kiub stok daging – guna kiub  chicken stok
sedikit garam-jika perlu.
1 bungkus mozarella cheese

1 tin campbell mushroom sup

cara
panaskan minyak

tumis bawang besar dan bawang putih

masukan daging kisar dan cendawan.

kacau rata hingga daging masak.

masukan tomato dan semua bahan lain kecuali cheese.

dan gaul rata hingga masak.

bahan2 kentang atau mash potato

1 kg kentang-buang kulit,cuci bersih kemudian kukus hingga kentang lembut
1/2 cawan susu segar

2 sb mentega
serbuk lada sulah dan sedikit garam

kentang dilecek dan digaul bersama susu dan lada sulah
ketepikan

cara nak buat Pie
sediakan bekas kaca atau acuan pie
ambil mash potato dan ratakan dalam acuan
masukan inti daging

curahkan sop campbell yang telah dimasakkan dan disejukkan

tutup dgn mash potato semula -

akhir sekali taburkan mozarella cheese di atas permukaan 

bakar di dalam oven yang sudah di panaskan 200 c selama 30 minit atau sehingga permukaan atas keperang - perangan

apam eno

Semasa arwah tok ada

dia selalu buat apam  ni

tambah sedap makan dengan kuah tok

ummmp lebih

Tapi mama tak belajar dari tok

Semasa mama di KK dulu

mama dapat resepi ni

guna eno...tok guna tapai...

dan ketika itu mama selalu buat

kerana anak-anak yang masih kecil

sukaaa...

Tapi tika Cukur jambul hari tu mama

beli...hihihi

lama dah tak buat

bekasnya pun dah tak tahu di mana...

• 300g tepung beras
• 8-10 sudu besar gula pasir
• 280-300ml air
•  eno 
• pewarna merah, hijau,kuning

Cara-cara

1. tepung dibancuh dgn air  sedikit-sedikit dan gula.
2. bancuhan tepung itu dibahagi 4- merah, hijau ,kuning dan satu lagi dibiarkan warna asal.
3. masukkan 1 sudu kecil eno dlm stiap satu warna. kacau biar berbuih.
4. sementara itu panaskan periuk kukus. 
5. bila mendidih, letak acuan apam sekejap dlm periuk kukus. dan kemudian tuangkan adunan tadi ke dalam acuan yg telah dipanaskan. kukus hingga masak.
6. bolehlah dihidangkan dengan kelapa parut putih yg dicampur dgn sdikit garam atau kuahnya

pulut kuning

 

Semasa cukur jambul Aeisyah Nur Humyra

Tok Mi buat pulut kuning

lama mama tak buat

pulut kuning

best dimakan dengan rendang atau dendeng

• 4 cawan beras pulut
• 1 cawan santan pekat
• 1 sudu teh kunyit serbuk
• garam
• gula

Cara-cara

1. Rendam pulut bersama serbuk kunyit lebih kurang 1-2 jam 
2. Cuci dan toskan pulut dan kukus hingga 1/2 masak
3. Keluarkan dari kukusan dan masukkan dalam bekas. 
4. Kemudian tuangkan santan yang dicampurkan secukup garam dan gula ke dalam pulut tadi 
5. Gaul hingga rata
6. Masukkan semula ke dalam kukusan dan kukus hingga masak

Laksa Besut

BAHAN KUAH LAKSA :
5 ekor ikan kembong -diambil isinya dan ditumbuk
1/2 camca besar gula
1/2 camca teh garam
4 cawan santan
3 keping asam gelugor
4 biji bawang merah-ditumbuk
1/2 inci halia-ditumbuk

UNTUK KUAH LAKSA :-
 1.Masukkan semuanya ke dalam periuk 
2. Masak dan kacau rata. 

ULAM:
Hirisan halus timun
Taugeh, dibuang ekor
Hirisan pucuk daun kesom
Hirisan kacang panjang 

bunga kantam

LAIN-LAIN

Garam

belacan

cili yang ditumbuk(sambal)

Jeruk kelubi

Semasa kecil mama suka juga makan

jeruk kelubi

tambah jika dibuat ais krim

tapi

bila dah senja mama

tak berapa suka

rupanya usia menentukan selera

Di kebun abah

ada pokok kelubi

jadi kadang-kadang kami buat jeruk kelubi

Cara-caranya:

1.Buah kelubi dibuang kulitnya

2.Rendam buah kelubi dengan air garam semalaman

3.Masak gula hingga pekat

4. Sejukkan

5.Masukkan kelubi dalam air gula

6.Gaul rata

7.Perapkan semalaman 

...dan boleh makan...

sambal tempoyak

 

Sambal tempoyak disukai oleh semua ahli keluarga kita

Sambal tempoyak yang amat mudah iaitu

1.Tumbuk cili padi/cili hidup bersama garam

2.Masukkan gula

 

3.Masukkan tempoyak dan gaulkan

Mudahkan?

Mudah dan sedap...

dendeng

gambar diambil dari kasihredha 

Resepi ini mama dapat dari seorang adik-Ustazah Ain

Biasanya pada bulan puasa

kami akan tempah dendeng dari kak ani(mak sabrah-bekas pelajar)

kerana mama tak pandai masak tapi pandai makan

lalu suatu hari Ain memberi resepi ni

mudah je...

Terima kasih Ain...

Sejak hari itu mama guna resepi ini...

tapi tetap juga beli dendeng kak ani...

Kenapa?....hihihi...tak de orang sudi nak tumbuk daging...

hahahaha...

tapi resepi ini memang menjadi jika RAJIN...

bawang goreng

1. 1 kilo daging yang dihiris nipis setelah direbus
2. 1 kilo bawang besar dimayang dan digoreng kekuningan
3. goreng daging dan tumbuk  hingga pecah
4. kisar cili kering
5. tumis cili hingga garing
6. masukkan kicap manis hingga garing
7. masukkan daging dan bawang
8. masukkan garam

keli masak merah

Bahan-bahannya:

ikan keli
10 biji cili kering (kisar)
10 ulas bawang merah (mayang)
3 ulas bawang putih (mayang)
 air asam jawa
belacan(jika suka)

serbuk kunyit
garam (secukup rasa)
gula (secukup rasa)
minyak untuk menumis

Cara-caranya:

1.ikan keli dibersihkan dan digaul bersama garam dan serbuk kunyit.

2.panaskan minyak dan goreng ikan tersebut hingga masak.

3.ketepikan.

4.tumis bahan2 yang dimayang hingga separuh garing.

5.kemudian dimasukkan cili kering yang telah dikisar.

6.tumis hingga pecah minyak. 

7.kemudian masukkan air asam jawa, belacan,garam dan gula. 

8.akhirnya masukkan ikan dan gaul sebati.

daging goreng kunyit

• daging 
•  garam dan serbuk kunyit 
• minyak masak
• bawang putih 1 biji dimayang
• bawang besar dimayang bulat
• lada merah/cili hijau 1 biji  dihiris serong

Cara-cara

1. hiris daging 
2. gaul hirisan daging dengan garam dan kunyit
3. masukkan daging  ke dalam kuali
4. masak daging tanpa minyak untuk mengeringkan air daging 
5. apabila air daging kering, masukkan minyak masak dan goreng seperti biasa
6. masukkan  bawang putih yang dimayam tadi. goreng hingga layu.
7. kemudian, masukkan hirisan bawang besar dan lada. gaul rata 
8. goreng sehingga semuanya garing 

ketupat sotong

• 10 ekor sotong sederhana besar
• 1 cawan beras pulut
• 2 cawan santan sederhana pekat
• sedikit garam

Laksa Johor

Laksa ni bukan asal hidangan keluarga kita
Tok Mi tak pernah buat
kerana
kita popular dengan laksa Kelantan.
Mama mula makan laksa Johor di rumah Tok Cik
dan sejak akhir-akhir ini tentunya di Laksa Shacks
Mama rasa resepi ini mama peroleh dari Tok Cik
lupa....dah lama....
dah buat....jadi...

Kuah
Bahan untuk dikisar

• serai
• lengkuas
• halia
• cilikering
• bawang merah
• bawang putih
• buah keras
• udang kering
• udang hidup
• ikan kering

Bahan Lain:

• rempah kari
• santan
• isi ikan
• kerisik
• asam keping

Cara-caranya:

1. bahan kisar dicampur dengan rempah kari
2. tumis bahan 1
3. masukkan santan hingga masak
4. masukkan ikan dan kerisik
5. masukkan asam

*laksanya ialah spageti

Ulamnya
 kacang panjang dihiris
 taugeh
cili merah
timun dihiris
bawang besar dimayang

 Tambahan
 limau kasturi
 telur rebus

puding gula hangus

Puding gula hangus ini ada yang panggil  karemal.
Dulu Tok Mi selalu buat.
 Mama hanya makan-tak pernah buat
Dan bila dah kahwin ...
bila teringin nak buat baru tercari-cari resepinya
Tapi resepinya hilang...
Mama pun  tanya kawa-kawan...ini antaranya

• 1 tin susu manis
• 10 biji telur besar
• 2 sudu  vanila
• 1 sudu besar tepung kastad
• 5 sudu besar gula
• 1 3/4 tin air

Cara-cara

1. Masukkan gula ke dalam periuk dengan 1 sudu besar air. Masak di atas api sederhana. Bila nampak sedikit perang, masukkan1 sudu lagi air. Masaklah sehingga perang. Tuang ke dalam loyang. Ketepikan.
2. Kacau telur (tidak perlu kembang)
3. Masukkan susu,air,tepung kastad,vanilla dan kacau perlahan
4.  Tuang ke dalam loyang 
5. Kukus dengan api sederhana selama 10 minit
6. Bila sejuk bolehlah disimpan dalam peti ais

laksam

Cara membuat laksam ini mama dapat dari teman mama

-Rimi anak jati terengganu

-Laksamnya begitu menjadi

• 1 plastik tepung peras(500 gm)
• 1 sudu tepung jagung
• 3 mangkuk air

1. bacuh tepung dengan air hingga hancur
2. sentiasa kacau -curah atas ke bawah
3. Sapukan tudung periuk dengan sedikit minyak masak-utk mengelak dari melekat. 
4. Ambik sedikit adunan dan letakkan di atas tudung periuk. 
5. Kukus sampai masak.
6. gulung
7. potong

Untuk kuah:

1. Tumbuk isi ikan dengan bawang merah . 
2. Kemudian masukkan ke dalam periuk bersama santan,garam,asam jawa dan sedikit gula.
3. Masak  

Ulam
 timun,kacang  panjang,taugeh,daun kesum(dipotong halus)

Sambal
Cili ditumbuk

Lain-lain:

• belacan
• garam
• limau

Mi Kari

A
Mi dicelur

B.
200 gm tauge (dicelur)
2 tangkai sawi (dicelur)

 C.

1. tumis cili bo hingga masak
2. kisar lengkuas,serai,buah keras,udang kering,ikan kering,bawang putih dan bawang merah
3. masukkan bahan kisar dalam cili bo
4. masukkan santan
5. masukkan ayam yang digaul dengan garam,fish ball dll
6. masukkan asam gelugor,tauhu dll

nasi kerabu

Satu lagi resepi yang mama peroleh dari Kak Nah

Resepi ni menjadi...

DULU-DULU mama selalu buat

sekarang dah berkurang...

kurang tenaga...shhhhh...

A

1. Santan -masak hingga pecah minyak
2. masukkan cili,halia,bawang merah,serai,bawang putih yang telah ditumbuk
3. masukkan asam
4. apabila mendidih masukkan gula dan garam
5. masak dengan api yang perlahan

B

1. basuh beras
2. daun kunyit,daun pandan,daun kadok,daun lengkuas,daun kunyit dimesin
3. perah dan masukkan dalam beras
4. masukkan daun limau purut dan daun pandan
5. masak nasi seperti biasa

C

1. lada hidup,cuka,gula,garam dikisar

D

1. isi ikan ditumbuk
2. goreng kelapa hingga kekuningan
3. tumbuk bawang merah,serai,halia,lada hitam
4. gaul semua dengan garam dan sedikit nisan

masak lemak tempoyak

Bahan-bahannya:

-  ikan
- 3 biji cili padi
- 2 batang serai
- 1 labu bawang besar
- 1 ulas bawang putih
- 1 keping asam gelugur
-  santan
- 2.5 sm kunyit hidup
- Garam secukup rasa
 -tempoyak
-daun kunyit dihiris halus
Cara-caranya:

1. Bersihkan ikan
2. Cili api, bawang merah ,bawang putih dan kunyit hidup ditumbuk hingga lumat
3. Serai dititik
4.  Masukkan ikan dan bahan yang sudah ditumbuk ke dalam periuk berserta serai dan santan.
5. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan pati santan,  asam gelugur dan kerisik, kacau hingga rata.
7. Masukkan tempoyak dan daun kunyit
8. Masukkan garam secukup rasa.

Masak lemak cili padi

 Masak lemak cili api ni mama gabungkan

dari pelbagai versi...

jadilah resepi mesir(kok sir-kata arwah long)

Resepi ni boleh digunakan untuk ikan dan ayam.

Bahan-bahannya:

- 1 ekor ayam/ikan
- 3 biji cili padi
- 2 batang serai
- 1 labu bawang besar
- 1 ulas bawang putih
- 1 keping asam gelugur
-  santan
- 2.5 sm kunyit hidup
- Garam secukup rasa

Cara-caranya:

1. Ayam dipotong
2. Cili api, bawang merah ,bawang putih dan kunyit hidup ditumbuk hingga lumat
3. Serai dititik
4.  Masukkan ayam dan bahan yang sudah ditumbuk ke dalam periuk berserta serai dan santan.
5. Masak hingga mendidih.
6. Masukkan pati santan,  asam gelugur dan kerisik, kacau hingga rata.
7. Apabila ayam sudah empuk, masukkan garam secukup rasa.

sayur pedas petola/labu air

Sayur air ini popular dalam keluarga kita.
Tambah sedap jika dimakan dengan budu(hihihi)
Resepi ini bukan saja boleh digunakan untuk petola dan labu air
malah boleh ditukar dengan pucuk nidin,cekur dan lain-lain.
Tapi mama lebih suka petola dan labu air.

               

1 labu air saiz sederhana/petola-dipotong
isi ikan panggang atau ikan rebus
2 biji bawang merah
2 biji bawang putih
1 sb lada hitam
1 sb budu/belacan
garam
1 liter air
1. Tumbuk hingga lumat bawang merah,bawang putih, lada hitam dan isi ikan.
2.  Masukkan labu/petola dan  bahan2 yg ditumbuk ke dalam periuk. 
3.  Masukkan budu/belacan  dan garam
4.  Masak  hingga mendidih dan hingga labu/petola lembut.

kerabu taugeh Tok Mi

Bahan-bahanya
 taugeh yang dibuang ekornya
 bawang merah ditumbuk,
 cili giling
 kelapa goreng yang ditumbuk kasar
 isi ikan yang telah direbus dan ditumbuk
 cuka
sedikit gula
sedikit garam
belacan

Caranya

1. Taugeh  dicelur sekejap saja dan toskan airnya. 
     Ketepikan dulu.
2. Masukkan semua bahan dan gaul rata.
    -dah siap...
    -sedap dimakan dengan nasi malah ratah je pun sedap...